Путь человека труден и опасен, но мы преодолеем всё и доберёмся до конечной точки нашего пути – Вершине знаний.

питание


Как дома самой приготовить соус польский.


соус польский
соус польский

Почему польский соус называется польским? Поляки что ли только умеют рыбу так изысканно кушать? Оказывается соус польский к рыбе великолепная пикантная добавка, достойно украшающая стол во время праздника.

 Просмотреть  содержание  »

В какой стране самая экзотическая кухня?


exoticpovar.ru
exoticpovar.ru

Откуда пошла мода на экзотическую кухню? Скорее всего, причиной этому послужил спрос, а предложение не заставило долго себя ждать. Каков был спрос? Да все просто, банальная человеческая тяга к новом ощущениям, а в этом случае тяга к новому вкусу, к экзотики, даже можно сказать к экстремальной еде.

 Просмотреть  содержание  »

Огороды в 3D. Современная оценка загородной недвижимости.


Огороды в 3D. Современная оценка загородной недвижимости.
Огороды в 3D. Современная оценка загородной недвижимости.

Одна из самых серьезных проблем современности состоит в том, чтобы обеспечить пищей быстро растущее население планеты. И, прежде всего хлебом, мясом и молочными продуктами. Не менее важным компонентом ежедневного рациона человека считаются, как известно, и свежие овощи. Однако большая часть усилий селекционеров и овощеводов, выращивающих этот нежный товар, сводится почти на нет при его перевозке. Особенно страдают помидоры, салат и прочая зелень. Чтобы этого не происходило, овощеводам придется отказаться от традиционных методов огородничества.

 Просмотреть  содержание  »

Прежде чем организовать вызов ветеринара на дом.


Прежде чем организовать вызов ветеринара на дом.
Прежде чем организовать вызов ветеринара на дом.

Пишу эти строки, а в ушах — возмущенный ропот: столичному ветеринару такие советы давать легко, а как по науке кормить собаку где-нибудь на периферии... Или такие голоса: людям мяса не хватает, а они с жиру бесятся, собакам скармливают. Что ж, и впрямь пока не хватает. Но ведь, надеемся, не вечно так будет. И верю, что будут, наконец, и у нас выпускать консервы для домашних животных из бросового сырья — отходов мясокомбинатов, субпродуктов низших категорий.

 Просмотреть  содержание  »

Продажа подсолнечного масла


Продажа подсолнечного масла

Продажа подсолнечного масла

Подсолнечное масло – это растительное, жирное масло, которое добывают из семян подсолнечника. Качество подсолнечного масла, которое выставляется на продажу, должно соответствовать ГОСТу Р 52465-2005 (разделам 5 и 9).

 Просмотреть  содержание  »

Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т. 1.

Еще... Ратушный А.С. Технология продукции общественного питания. В 2 т. Изд.2Учебное пособие подготовлено в двух томах. В первом томе на современном научно-теоретическом уровне описаны физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, влияние этих процессов на качество кулинарной продукции. Во всех разделах учебного пособия рассмотрены критерии качества и безопасности продукции. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология продуктов общественного питания». Учебное пособие может быть использовано студентами экономических специальностей в области общественного питания и пищевой инженерии малых предприятий.
В первый том включены два раздела. В первом разделе изложены общая характеристика технологического процесса, классификация продукции, принципы построения рецептур, основные критерии качества и контроль качества продукции; во втором — физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при кулинарной обработке, их влияние на пищевую ценность и безопасность продукции (изменения белков и низкомолекулярных азотистых веществ, липидов, Сахаров, крахмала, витаминов, образование новых вкусовых и ароматических веществ), изменение стуруктурно-механических характеристик продукции и другие вопросы. Таким образом, в первом томе рассмотрены научно-теоретические основы технологии продукции общественного питания на базе новейших исследований, выполненных в нашей стране и за рубежом. Показано, что кулинарная обработка оказывает двоякое влияние на пищевые продукты: с одной стороны, улучшаются вкус, запах, консистенция и внешний вид продукта, с другой — разрушаются витамины и другие биологически активные вещества, образуются новые химические соединения, чуждые организму человека. Изучение физико-химических процессов необходимо для усиления положительного и минимизации отрицательного влияния кулинарной обработки на качество готовых изделий.

 Просмотреть  содержание  »





Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях. Все права на книги принадлежат их авторам и издательствам.



Вход в систему