Путь человека труден и опасен, но мы преодолеем всё и доберёмся до конечной точки нашего пути – Вершине знаний.

2003


Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т. 1.

Еще... Ратушный А.С. Технология продукции общественного питания. В 2 т. Изд.2Учебное пособие подготовлено в двух томах. В первом томе на современном научно-теоретическом уровне описаны физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, влияние этих процессов на качество кулинарной продукции. Во всех разделах учебного пособия рассмотрены критерии качества и безопасности продукции. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология продуктов общественного питания». Учебное пособие может быть использовано студентами экономических специальностей в области общественного питания и пищевой инженерии малых предприятий.
В первый том включены два раздела. В первом разделе изложены общая характеристика технологического процесса, классификация продукции, принципы построения рецептур, основные критерии качества и контроль качества продукции; во втором — физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при кулинарной обработке, их влияние на пищевую ценность и безопасность продукции (изменения белков и низкомолекулярных азотистых веществ, липидов, Сахаров, крахмала, витаминов, образование новых вкусовых и ароматических веществ), изменение стуруктурно-механических характеристик продукции и другие вопросы. Таким образом, в первом томе рассмотрены научно-теоретические основы технологии продукции общественного питания на базе новейших исследований, выполненных в нашей стране и за рубежом. Показано, что кулинарная обработка оказывает двоякое влияние на пищевые продукты: с одной стороны, улучшаются вкус, запах, консистенция и внешний вид продукта, с другой — разрушаются витамины и другие биологически активные вещества, образуются новые химические соединения, чуждые организму человека. Изучение физико-химических процессов необходимо для усиления положительного и минимизации отрицательного влияния кулинарной обработки на качество готовых изделий.

 Просмотреть  содержание  »

Турыгина С. В., Кугач А. Н. КВН: методика проведения и сценарии для школ и колледжей. Серия «Библиотека школьника».

Турыгина С. В., Кугач А. Н. КВН: методика проведения и сценарии для школ и колледжей. Серия «Библиотека школьника». Ростов н/Д: «Феникс», 2003.— 224 с.КВН!.. Давно ли эти три буквы преподносились телезрителям как интригующая загадка, а сейчас, став эмблемой жизнерадостного племени веселых и находчивых, они шагнули с экрана телег изора на широкий простор клубной и студенческой сцены, повсеместно утверждая этот новый, полюбившийся всем вид культурного досуга.
Каждый, кто занимается организацией досуга, очень нуждается в сценариях тематических и развлекательных вечеров, конкурсов команд КВН.
Сорокалетняя история КВН говорит о том, что эта удачная, можно сказать, идеальная форма «обречена» на долгую жизнь. Предлагаемые сценарии — ответ на повышенный спрос к такого рода драматургии.
Казалось бы, за долгие годы никаких тайн в КВН для его организаторов не осталось. Однако и у опытных, и у начинающих организаторов, и у участников конкурсных команд возникает много вопросов. Опыт-
ные авторы знают это и, как правило, стараются предварить сценарии рекомендациями постановщиков. Обобщив многие рекомендации и проверив их на практике, мы предлагаем читателю свои полезные советы, а также методические и сценарные разработки по организации и проведению этой веселой игры.

 Просмотреть  содержание  »

Фрей Ш. Научитесь лепить забавных животных / Пер. с англ. С. И. Ананин — Мн.: ООО «Попурри», 2003. — 128 с: ил.

Фрей Ш. Научитесь лепить забавных животных / Пер. с англ. С. И. Ананин — Мн.: ООО «Попурри», 2003. — 128 с: ил.Эта книга начинается с простого дизайна и заканчивается более сложным. Иногда в ходе работы у нас будут возникать собственные идеи, которые вам захочется воплотить в жизнь. Вся радость как раз и заключается в том, чтобы работать, исследовать и пытаться творить нечто новое. Понятно, что начинающие делают ошибки, но пусть вас это не слишком беспокоит. Вы сделаете 10 000 ошибок. Ну как, готовы начать?
Как это здорово — создать свое звериное царство! Удивите и порадуйте себя, свою семью и друзей колоритными фигурками животных. Начиная с выполнения базовых проектов, постепенно вы освоите новую технику и приобретете необходимые навыки. Вскоре вы научитесь лепить улитку, кролика, медведя, кенгуру, собаку, придавая им индивидуальные черты характера. Данная книга откроет вам множество секретов и хитростей, предложит массу советов, выкроек и шаблонов, познакомит с приемами закрепления фигурок, поможет решить многие проблемы, возникающие у начинающих. Никакого специального оборудования или инструментов не требуется — просто берите глину и творите! Широкому кругу начинающих скульпторов предлагается прекрасно иллюстрированная информация о том. как лепить фигурки забавных животных.

 Просмотреть  содержание  »

Щедрин А. И. Новые металлоискатели для поиска кладов и реликвий. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Горячая линия-Телеком, 2003.

Щедрин А. И. Новые металлоискатели для поиска кладов и реликвий. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Горячая линия-Телеком, 2003. - 176 с, ил. - (Массовая радиобиблиотека; Вып. 1261).Блеск золота пиратских кладов, сокровища кочевников, оружие и амуниция минувших войн никогда не давали, не дают и не будут давать покоя огромной армии искателей. Предлагаемая вашему вниманию книга содержит описание устройств, которые "стоят на вооружении" этой армии.
Специальной литературы по металлоискателям, доступной читателю, практически нет. Это неудивительно -"серьезные" применения металлоискателей всегда и везде ограждены от простого читателя всевозможными грифами секретности, так как используются они армией и спецслужбами. В советские времена сам поиск кладов и реликвий в нашей стране считался порочным занятием. Вот почему никакой литературы по "несерьезному" применению металлоискателей не осталось и из богатого советского наследия. Не публикуется информация про металлоискатели и сейчас. Фирмы, которые имеют удачные разработки, не спешат расставаться со своими секретами и ограничиваются только красочными рекламными проспектами. Мысль изложить накопленный материал в виде книги пришла автору после многолетних экспериментов с метал-лоискателями собственной конструкции.

 Просмотреть  содержание  »

Колтынюк Б.А. Инвестиции. Учебник. - СПб.: Изд-во Михайлова В.А. 2003. - 848 с.

Колтынюк Б.А. Инвестиции. Учебник. - СПб.: Изд-во Михайлова В.А. 2003. - 848 с.Книга представляет собой базовый курс дисциплины, посвященной оценке эффективности инвестиций в разные по доходности и риску ценные бумаги, проекты, программы, мероприятия. Поскольку многие методические положения по инвестированию появились в России сравнительно недавно, в работе относительно подробно рассмотрены имеющиеся подходы по оценке эффективности вложений, сопровождаемые ссылками на нормативные акты, примерами расчета, а также необходимой информацией для принятия решений.
Первая часть книги — «Ценные бумаги и фондовый рынок» — раскрывает основные положения теории и практики. В целях лучшего освоения теории приведены примеры и задачи доходности ценных бумаг.
Вторая часть — «Инвестиционные проекты» — посвящена основам формирования инвестиционных проектов и оценкам их эффективности. Особое внимание в ней уделено учету фактора риска и управлению проектами. Следует отметить, что этой проблеме посвящено в настоящее время много работ, в которых авторы профессионально излагают накопленный отечественный и зарубежный опыт. Поскольку одной из основных целей предлагаемой работы является изложение концептуальных основ финансового и реального инвестирования, в нее не вошел ряд методических положений, связанных с оптимизацией нестандартных принимаемых решений. С другой стороны, в последние время расширяется практика инвестирования, появляются интересные с точки зрения практической направленности решения. Они ориентированы на читателей с определенной математической подготовленностью. Например, к такой работе следует отнести учебно-практическое пособие Виленского П. Л., Лившица В.Н., Смоляка С. А. «Оценка эффективности инвестиционных проектов. Теория и практика». — М.: Дело, 2001. — 832 с. Думается, что ознакомление читателей с этой серьезной, аргументированной работой восполнит ряд пробелов в знании экономических проблем инвестиционного проектирования.
Настоящая книга адресована студентам, преподавателям экономических специальностей, а отдельные главы могут быть интересны и практическим работникам.

 Просмотреть  содержание  »

Александров, А.В. Сопротивление материалов: Учеб. для вузов/А.В. Александров, В.Д. Потапов, Б.П. Державин; Под ред. А.В.

Ещё...А. В. Александров, В. Д. Потапов, Б. П. Державин. Сопротивление материалов. Издательство: Высшая школа, 2007 г..Учебник «Сопротивление материалов» написан на основе использования опыта преподавания курса на кафедре «Строительная механика» Московского государственного университета путей сообщения (МИИТ, а). Авторы использовали в некоторой мере нетрадиционную форму представления материала, которая сохранена, как оправдавшая себя, и в данном втором издании учебника.
Укажем на наиболее существенные особенности предлагаемого третьего издания учебника. В технике вообще и в строительстве в частности все более широкое применение находят элементы конструкций, изготовленные из композитных или неоднородных материалов. Этим вопросам уделено значительное внимание.
Расширены и доведены до более удобного в методическом и практическом использовании вопросы учета ползучести в расчетах элементов конструкций.
Наряду с классическими приемами оценки прочности элементов конструкций при сложном напряженном состоянии даются основные понятия механики разрушения — быстро развивающегося направления оценки прочности тел, имеющих трещины. Эти вопросы имеют важное значение для анализа работы существующих и проектируемых конструкций.
Вместе с традиционной для большинства учебников по сопротивлению материалов детерминированной формой постановки вопросов прочности в книге освещены элементы вероятностных методов расчета на прочность.
Уделено внимание долговечности деталей, работающих в условиях переменных нестационарных режимов нагружения. Вопросы расчета рациональных тонкостенных стержневых конструкций дополнены расчетом стержней замкнутого профиля.
Для лучшего усвоения курса в учебнике приводится необходимое число задач с решениями, а также после каждой главы даются контрольные вопросы и задачи с ответами, решение которых позволит студентам закрепить теоретические знания.

 Просмотреть  содержание  »

В. П. Вавилов, А. Н. Александров. Инфракрасная термографическая диагностика в строительстве и энергетике. — М.

В. П. Вавилов, А. Н. Александров. Инфракрасная термографическая диагностика в строительстве и энергетике. — М.: НТФ В брошюре обобщен опыт российских специалистов в области практических приложений метода инфракрасной термографии, прежде всего, при обследованиях строительных сооружений и дымовых труб. Описаны новейшие мировые тепловизоры и рассмотрены методические особенности тепловизионных испытаний и процедур обработки данных.
Для специалистов центральных заводских лабораторий, практических операторов-термографистов и студентов соответствующих специальностей.

Предисловие.
Список использованных терминов.

ГЛАВА ПЕРВАЯ. Краткая характеристика современных тепловизоров.
1.1. Общие сведения.
1.2. Типовые модели тепловизоров.

ГЛАВА ВТОРАЯ. Административные, промышленные и жилые здания.
2.1. Общие положения.
2.2. Тепловизоры для строительной диагностики.
2.3. Вспомогательные устройства.
2.4. Требования к объекту исследований.
2.5. Проблема коэффициента излучения.
2.6. Метеоусловия при тепловизионной съемке.
2.7. Микрометеоусловия при тепловизионной съемке.
2.8. Расстояние до объекта контроля.
2.9. Условия внутри помещений.
2.10. Определение теплопотерь.
2.11. Определение сопротивления теплопередаче.
2.12. Качественная и количественная оценка результатов.

 Просмотреть  содержание  »

Матросов А. В., Сергеев А. О., Чаунин М. П. HTML 4.0. - СПб.: БХВ-Петербург, 2003. - 672 с: ил.

Матросов А. В., Сергеев А. О., Чаунин М. П. HTML 4.0. - СПб.: БХВ-Петербург, 2003. - 672 с: ил.Представлен весь спектр технологий создания Web-документов (начиная от простейших — статических — и до документов на основе динамического HTML), включая форматирование текста, создание списков, таблиц, форм, применение графики, каскадных таблиц стилей, встраивание различных объектов, использование средств интерактивного общения с пользователем, баз данных, мультимедиа-объектов и пр. Рассматриваются объектно-ориентированные технологии и программирование на языке Perl, а также создание CGI-программ и написание сценариев на языках JavaScript и VBScript. Приводятся сведения о браузерах Netscape Communicator и Microsoft Internet Explorer и таблице HTML-тэгов. Рассматриваются все аспекты использования языка разметки гипертекстовых документов HTML (версии 4.0): форматирование текста, создание списков, таблиц, применение графики и элементов мультимедиа, а также современные методы построения документов для создания профессионально разработанных Web-сайтов.
* Разработка динамических документов
* Средства интерактивного общения с пользователем
« Применение таблиц стилей
* CGI-сценарии
* Программирование на языках JavaScriptnVBScript
* Встроенные элементы управления и Java-апплеты
Вы также найдете дополнительные сведения по поддержке инструментов HTML-браузерами Netscape Communicator и Microsoft Internet Explorer, справочную информацию по применению тэгов HTML

 Просмотреть  содержание  »

В.А. Виноградов. Импульсные источники питания видеомагнитофонов. Наука и Техника, Санкт-Петербург, 2003

В.А. Виноградов. Импульсные источники питания видеомагнитофоновИмпульсные источники питания, используемые в ВМ, имеют некоторые особенности, связанные с ограниченной мощностью потребляемой видеомагнитофоном. Так, например, фактически во всех импульсных источниках питания используется схема однотактного обратноходового преобразователя. Эта схема
отличается простотой, высокой экономичностью и широким диапазоном питающих напряжений. Большинство ВМ с импульсными источниками питания могут работать без переключения в диапазоне напряжения питания от 100 до 240 В с выходной мощностью от 20 до 40 Вт.
Следует отметить, что ведущие зарубежные производители ВМ, например, Panasonic, SONY, PHILIPS, уже давно и успешно используют в своей продукции только импульсные ИП. За короткий период времени они смогли устранить большинство недостатков, которые были присущи первым моделям ВМ с импульсными ИП. Ими были разработаны универсальные микросхемы, которые имеют повышенную надежность и высокую степень защиты от импульсных помех, как со стороны силовой сети, так и со стороны цепей нагрузки.
Такие микросхемы сейчас выпускаются как в интегральном, так и в гибридном исполнении. Интегральные микросхемы в отличие от гибридных выполняются на одном кристалле, а их выпуском занимаются крупные специализированные фирмы. Так, например, Panasonic широко использует в своей продукции гибридные микросхемы типов STR-S6545/M6546/S6549/M6559, выпускаемые фирмой SANYO, а фирма SONY разработала и выпускает специальный модуль SR522, рассчитанный на два выходных напряжения 6 и 13 В.

 Просмотреть  содержание  »

Дж. Фридл. Регулярные выражения. 2-е изд. — СПб.: Питер, 2003. — 464 с: ил. — (Серия «Библиотека программиста»).

Дж. Фридл. Регулярные выражения. 2-е издЭта книга посвящена регулярным выражениям — мощному средству обработки текстов. Если вы никогда не пользовались регулярными выражениями, она откроет перед вами совершенно новые возможности. С ее помощью вы научитесь использовать регулярные выражения на практике и извлекать максимум пользы из тех программ, в которых они поддерживаются. Впрочем, этим дело не ограничивается — вы овладеете регулярными выражениями на действительно мастерском уровне.
За годы, прошедшие с момента публикации первого издания, мир регулярных выражений сильно изменился, и книга описывает средства для работы с регулярными выражениями как в уже сложившихся языках программирования (Perl, Pyton, Tel, Java, Visual Basic), так и в появившихся совсем недавно (Ruby, PHP, C#).
Поддержка регулярных выражений многочисленными разнородными приложениями объясняется тем, что они обладают исключительно богатыми возможностями. На низком уровне регулярное выражение описывает некий фрагмент текста. Им можно воспользоваться для проверки данных, введенных пользователем, или, например, для фильтрации больших объемов данных. На более высоком уровне регулярные выражения позволяют управлять данными.
Книга представляет интерес для всех, кто мог бы использовать регулярные выражения в своей работе. Если вы еще не представляете, насколько богатыми возможностями обладают регулярные выражения, для вас откроется новый мир. Книга расширит ваш кругозор, даже если вы считаете себя экспертом в области регулярных выражений
Программисты занимающиеся обработкой текста (например веб-программированием), найдут здесь многочисленные технические подробности, рекомендации, советы, а самое главное — понимание новых возможностей, которые можно немедленно применить на практике. Столь подробного и скрупулезного изложения материала вы просто не найдете в других источниках.

 Просмотреть  содержание  »





Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях. Все права на книги принадлежат их авторам и издательствам.



Вход в систему