Путь человека труден и опасен, но мы преодолеем всё и доберёмся до конечной точки нашего пути – Вершине знаний.

Промышленная вентиляция.



Промышленная вентиляция.
Промышленная вентиляция.

В любом заведении общественного питания качественная вентиляция и кондиционирование крайне необходимы. От них во многом зависит доходность заведения. Воздух заведений общественного питания полон жировых испарений, запахов из кухни, табачным дымом. Никто же не захочет проводить время в ресторане, в котором просто-напросто дышать невозможно. Дешевое и малоэффективное оборудование в данном случае не подходит.



Вентиляция кафе имеет ряд особенностей. Помещение обычно представляет собой две зоны (зал и кухня). В кафе собирается масса людей, многие из которых курят. Очень важно чтобы была обеспечена эффективная вентиляция обеих зон. Приточную вентиляцию вполне можно сделать общей, а вытяжная должна быть отдельной для зала и кухни, чтобы клиентов не беспокоили запахи. В шашлычных мангал обычно находится практически в зоне зала, чтобы посетители имели возможность наблюдать за процессом приготовления. В таких случаях нужна вытяжка мангала, являющаяся независимой системой воздуховодов.


В зале для курящих система вентиляции должна эффективно удалять дым и при этом препятствовать его попаданию в зону для некурящих.


В кухне воздух обычно сильно разогрет, поэтому стоит установить вытяжную вентиляцию с системой рекупации.


Вентиляция кафе должна обеспечивать посетителям и персоналу достойный уровень комфорта. При этом оборудование должно органично вписываться в дизайн интерьера, не портить его эстетичный внешний вид.



Вентиляция ресторана имеет много общего с вентиляцией кафе. Главное отличие состоит в количестве сотрудников и размере помещения.


В ресторанах часто используются воздушные системы отопления, поскольку прогреть обширное пространство простыми батареями центрального отопления весьма затруднительно. В приточной системе устанавливаются водяные или электрические калориферы . Система кондиционирования и система вентиляции ресторана объединяются. Изменения параметров микроклимата контролируется датчиками. Поправки в работу системы вентиляции вносятся автоматически, в режиме реального времени. Вентиляция зоны зала и кухни независимы друг от друга. Над плитами и мангалами в горячем цеху устанавливаются вытяжные зонты. Они могут быть оборудованы специальными жироуловителями. Это, по сути дела, независимая система воздуховодов. Фильтр жироуловителя продлевают жизнь вытяжного вентилятора. Варианты вентиляции могут быть разными. Все зависит от бюджета и от целесообразности применений той или иной системы в данном конкретном случае.



__________________________





Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях. Все права на книги принадлежат их авторам и издательствам.



Вход в систему