Путь человека труден и опасен, но мы преодолеем всё и доберёмся до конечной точки нашего пути – Вершине знаний.

Заказать столик в кафе и получить блюда русской кухни.



Заказать столик в кафе и получить блюда русской кухни.
Заказать столик в кафе и получить блюда русской кухни.


Право же, к низким сводчатым помещениям, к окошкам с коваными железными решетками, к тесовым столам и лавкам с резными спинками как-то не идут крюшоны, лимонады, тоники и коктейли. Их заменили квасы и сбитень. Но, к сожалению, не долго удержался сбитень в меню кафе и ресторанов.

К середине нашего столетия сбитень был вроде бы прочно забыт, но лет пятнадцать тому назад кое-где появился снова. В древнерусских городах, в изобилии посещаемых туристами, стали популярны отделанные в русском стиле кафе и рестораны, где посетители могли заказать столик в кафе и получить блюда русской кухни.


Может быть, причина тому — дефицит пряностей, возможно, что, как и в прежние времена, его вытесняли более выгодные «горячительные» напитки. Но теперь, когда алкоголю дана, наконец, принципиальная оценка, хорошо бы снова вспомнить о горячем — но отнюдь не горячительном сбитне.


За последнее время мы привыкли к изобилию ресторанов, кафе, прилавков, киосков и просто столиков, где торгуют всевозможными соками. Осенью улицы опустели, и даже в кафе, где есть место с соками в розлив, народу сильно поубавилось. Зимой любителей холодных соков еще меньше. Да и сейчас, весной, солнышко нет-нет да спрячется.


Как хорошо было бы забежать в ближайшее кафе, к «сбитневому прилавку» с большим блестящим самоваром, и выпить кружку горячего душистого сбитня, да еще калач получить в придачу...



В старину не было строго установленного рецепта сбитня, каждый сбитеньщик готовил его по-своему. И современные сбитни в разных городах тоже, как правило, чем-либо отличались друг от друга.


В Суздале, например, мед сначала 20 - 25 минут кипятили с водой (4 чайных ложки меда на стакан воды), затем добавляли пряности по вкусу, кипятили еще 5 минут, процеживали через марлю и подкрашивали жженым сахаром, который придавал напитку своеобразный привкус.


Во Владимире рецепт сбитня был такой: на литр воды 150 г меда, столько же сахара и по 16 г каждой из пряностей (гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист).


Замечательно вкусный сбитень готовили в центре Москвы, в кафе «Садко». Вот его рецепт: на 900 г воды 200 г меда, 150 г патоки, 1 г корицы и 2 г смеси пряностей (гвоздика, хмель, мускатный орех, душистый перец); дать покипеть, потомить 30 минут, процедить и подавать в горячем виде.



__________________________





Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях. Все права на книги принадлежат их авторам и издательствам.



Вход в систему