Путь человека труден и опасен, но мы преодолеем всё и доберёмся до конечной точки нашего пути – Вершине знаний.

Разработка пищевых продуктов. Эрл М., Эрл Р., Андерсон А.



Разработка пищевых продуктов. Эрл М., Эрл Р., Андерсон А.Разработка пищевых продуктов (от доработки имеющегося ассортимента до разработки совершенно новых продуктов) — основа развития пищевой промышленности. В первых двух частях книги детально рассмотрены четыре основных аспекта разработки пищевых продуктов: общая бизнес-стратегия, определяющая направления разработок, различные этапы разработки, необходимые знания и способы учета потребностей и желаний потребителей. Третья часть посвящена практическим вопросам управления процессом разработки продуктов, анализу четырех конкретных примеров запуска новых изделий в производство и проблемам оценки и совершенствования инновационного процесса. Богатая примерами и практическими рекомендациями, написанная коллективом ведущих специалистов, эта книга станет важнейшим ориентиром для специалистов по разработке продуктов, а также менеджеров и технологов пищевой промышленности.

Содержание книги
Предисловие

Часть I. Введение
1. Причины успешного и неудачного внедрения новых пищевых продуктов

Часть II. Основные требования к успешной разработке продуктов
2. Разработка инновационной стратегии
3. Процесс разработки продукта
4. База знаний для разработки продуктов
5. Участие потребителей в разработке продуктов

Часть III. Управление процессом разработки продуктов и его совершенствование
6. Управление процессом разработки продуктов
7. Примеры из практики: разработка продуктов в данной пищевой системе
8. Совершенствование процесса разработки продуктов

Разработка пищевых продуктов. Эрл М., Эрл Р., Андерсон А.
Эрл М., Эрл Р., Андерсон А., 2004, Профессия, кулинария
__________________________





Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях. Все права на книги принадлежат их авторам и издательствам.



Вход в систему